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鸡蛋是我们日常生活中不可缺少的食品之一，而土鸡蛋被认为更加营养且更天然健康的食品。然而，市面上卖的鸡蛋种类大多良莠不齐，我们在购买的时候应该如何辨别真假土鸡蛋呢？

1、鸡蛋壳的颜色

真正的土鸡蛋通常颜色较暗，色泽浑浊，容易看出与普通蛋的不同。蛋壳颜色依据鸡品种和食物链种类不同略有不同，按照华东华中地区，浅粉白色为宜。而一些假冒的土鸡蛋，可能会用一些化学染色剂或添加一些色素，让鸡蛋壳呈现出土鸡蛋的颜色，但基本都比较鲜艳，有些深得过分，这样的鸡蛋千万不要购买。

2、鸡蛋的重量

真正的土鸡蛋相对于普通鸡蛋来说，重量通常会轻一些。这是因为土鸡蛋鸡体状况不同，所孵出的蛋型不规则，重量、大小也有所不同。而假冒的土鸡蛋一般个头偏大，重量为60~65g；土鸡蛋个头明显小很多，重量为45~58g，因此，判断鸡蛋的重量也是一个很重要的指标。

3、观察蛋黄及蛋清

观察蛋黄和蛋清的颜色和质感也是判断真假的方法之一。一般来说，在土鸡蛋中，蛋黄的颜色比较深，质地比较粘稠，蛋清的颜色较浅，并且有一定的粘性。如果发现蛋清流动性很强或质地比较稀薄，很可能是因为添加了一些增稠剂或者其他化学物质。

4、鸡蛋的气味和味道

真正的土鸡蛋通常有一种淡淡的鸡蛋味，但是如果鸡蛋有异味或不像鸡蛋味，那么就有可能是假土鸡蛋。而且，如果煮熟后的鸡蛋味道过于腥臊或者过于甜腥，也说明可能是人工代替饲料催产产生的结果。

综上所述，辨别真假土鸡蛋需要注意的主要有以上几点。大家想要购买土鸡蛋，最好是从正规渠道购买。毕竟来源不明的土鸡蛋在饲养过程中缺少专门的杀菌技术，很有可能使鸡蛋受到污染。

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