之前我们研究过很多咖啡的业态，说过上海是全球咖啡馆最多的城市，然而就在我们都以为咖啡是一二线大城市的专利的时候，咖啡已经完成了自己的下乡之路，甚至咖啡店已经开始在县城爆单了，当前的咖啡下乡我们该怎么看？

一、年轻人挤爆下沉市场咖啡店？

据时代财经的报道，多年来，咖啡和茶饮品牌们一直扎堆在北上广深等一二线城市，疲于内卷。而春节期间，一些品牌在低线城市销量的爆涨，让人们开始对这块尚未被开垦的处女地的消费潜力刮目相看。

(资料图片仅供参考)

“买一杯咖啡，要排队一个多小时，生意好到让人羡慕。”在安徽亳州涡阳县经营着一家咖啡馆的常晨告诉时代财经，从2022年开始，瑞幸咖啡已经开到了四五线小城亳州，现在就连“十八线”县城涡阳也开始被它渗透。

周蒙的老家在湖南常德市石门县，这是一个常住人口不到60万的县城，这里的咖啡馆的生意非常火爆。她告诉时代财经，商业街新开的一家瑞幸门店里站满了年轻人，自己本准备点两杯咖啡让父母尝尝鲜，却被告知要排队等待一个多小时。而开在瑞幸附近的其他咖啡、茶饮店，无一例外都挤满了人。

去年年末，李应伟在四川宜宾某县城加盟开了一家瑞幸咖啡店，生意在今年春节期间火了起来。“初一到初五，平均每天订单量超600单，最高的一天接近1000单。”他告诉时代财经。

平安证券研报显示，2021年3月，瑞幸67%的新开门店集中于一二线城市，但到了2022年5、6月，一二线城市与下沉市场的新开门店数量各占一半。极海品牌监测数据显示，2022年7月末，瑞幸在下沉市场的门店数量约1700家，占门店总数的24%。

二、咖啡下乡到底该咋看？

我们看到当前下沉市场咖啡店的红火，让很多人都很诧异，这到底是怎么回事，毕竟你说咖啡在一线城市红火，是有比较明显的文化基础，下沉市场咖啡如此红火，这其中的原因又该怎么看呢？

首先，从整个消费的变化趋势来看，任何一个消费其实都会有这种下沉效应，而且越是在一线城市或者特大城市很走红很时髦的消费习惯，往往越在下沉市场它的价值也就越大，因为任何一个市场或者说任何一个潮流的走向都是由高往低走，有整个势能高的地方，向势能低的地方走，所以往往潮流趋势都会是从一线城市开始，然后逐渐向下沉市场延伸，这是整个消费潮流的发展态势。咖啡的逻辑其实也正是如此，咖啡在一线城市非常红火，那么在整个市场变化的过程之中，就逐渐开始向下沉市场转移，所以对于当前的市场来说，咖啡的这种变化逻辑完全是符合它的市场发展方向的。

其次，对于当前的整个市场来说，春节的大量人口流动，特别是在大城市工作的年轻人，回到家乡所带来的这种消费潮流和消费习惯的到来，实际上也是很正常。这是人口快速流动过程之中所形成的一种市场的发展趋势，所以对于当前的整个咖啡市场来说，年轻人进入下沉市场的咖啡店，只不过是将自己在一线城市所养成的消费习惯，在下沉市场进行一定程度的复制而已，所以春节期间的这种消费只能代表的是当前消费的一个走势，并不能够真正的带动整个市场全面的一个变革，这也是当前我们可以说咖啡在下沉市场消费的逻辑。

第三，从下沉市场的角度来说，其实想要流行咖啡文化是很容易的一件事，但是关键难点在于说，如何把这种流行文化变成整个市场的流行趋势，甚至于长期的发展下去，这可能是一个比较难的难点，否则光是有潮流，潮流一过去很有可能就会呈现出快速的衰退趋势，而且下沉市场的空间有限，如果这个时候扎堆在一个地方去开咖啡馆的话，很有可能就会出现经营不善的现象，甚至很快就会关门歇业。所以对于当前的整个市场来说，下沉市场开咖啡是一个很不错的选择，但是更多的还是要看如何你能找到市场的发展空间和趋势。

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