俗话说：湘人不怕辣，川人辣不怕，黔人怕不辣。辣，代表着一种生活饮食文化，是黔人餐桌上不可缺少的食物，更是深入黔人骨髓里的味道，并成为黔人生活中重要的组成部分。

贵州辣椒历史悠久，饮食文化底蕴丰富，各地类别和吃法各异，品种繁多，辣味不一，但辣味独特，当属凤冈辣椒，下面介绍几款由钱信辣椒坊制作，且在民间广为流传的贵州凤冈辣椒制品，带您享受一场凤辣味道的视角盛宴。

(资料图片仅供参考)

泡辣椒：色泽红亮，辣而不燥，鲜嫩清脆，辣中微酸。

油辣椒：褐汁亮香，油而不腻，辣而不烈，望而浸汗。

糟辣椒：色泽鲜红，姜蒜兼香，酸辣沁齿，易存多用。

酱辣椒：石磨“推”料，形疏浆散，陈味醇厚，口中溢香。

辣椒丝：酱香四溢，鲜辣厚道，爽口兼脆，微辣微酸。

酸辣汤：酸与辣的相遇，融合了肥肠与辣的香浓。

灌辣椒：辣与米的结合，融合了米香与椒香的味道。

干辣椒：辣香共生，色泽红艳，营养价高，集香、辣、红于一身。

风辣椒：皮薄质佳，颜色微黄，辣度较低，香味独特浓郁。

小米辣：肉厚籽少，个小辛辣，质轻脆爽，燃烧味蕾。

文：汤莉

视频：郑华 左力 王治文 安波

标签： 饮食文化 组成部分 不可缺少